Nems au poulet

Ingrédients :

- Galettes de riz

- Blanc de poulet

- 2 carottes

- 2 œufs

- 25g de champignons noirs

- 1 nid de vermicelles de riz

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc Nam)

- 1 cuillère à café de sucre

- Sel et Poivre

- Torchon propre

- Récipient rond et creux dans lequel on ramollira les feuilles de riz

Préparation :

- Dans 2 bols distincts, réhydrater le nid de vermicelles et les champignons noirs durant 15-20 minutes

- Éplucher et râper les carottes

- Mixer le blanc de poulet après l'avoir grossièrement découpé en morceaux

- Égoutter les vermicelles et les champignons, puis les couper en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine

- Dans un saladier, mélanger ensemble le poulet, les carottes râpées, les champignons et les vermicelles

- Rajouter les œufs, la sauce soja, la sauce poisson, la cuillère de sucre, le sel et le poivre à convenance et mélanger à la main

Confection des nems :

- Mettre de l'eau tiède avec une pincée de sucre dans le récipient rond et creux

- Ramollir la galette de riz dans l'eau tiède et faire sécher légèrement sur le torchon propre

- Déposer une à deux cuillères de farce à l'extrémité puis rouler jusqu'au centre afin de recouvrir la farce, rabattre les côtés et finir de rouler les nems

- Laisser les nems sécher avant de les faire frire sinon ça risquerait de faire des bulles lors de la cuisson.

- Faire chauffer l'huile sur feu moyen et faire frire

- Une fois dorée, les faire égoutter dans la passoire sans essuie tout pour qu'elles restent croustillantes

BON APPÉTIT !!!